店主の日記

季節の料理一口メモ筍

2012-05-18T07:13:36Z

料理一口メモ、朝掘りの竹の子を皮をむき適当な大きさに切り水と昆布で湯がき（約３０分）のち冷まし細く切ります、わさびをそえてお造り出来上がります、又細く切り桜の花と合えます、焼き物はカナコに包丁を入れて金串を２、３本さして焼きます木の芽を刻んで上からまぶす、てんぷらも粉を付けて油で揚げます、旬の竹の子今が最高です。

鈍刀煮は必ずほぐしてから!!

2012-05-14T02:42:27Z

鈍刀煮（いわし煮）はいわしの佃煮。新鮮ないわしの頭と内臓、皮を取り除き醤油で炊いては干す、という作業を繰り返します。素炊き５時間本炊き５時間、天日干しを都合３日。　真っ黒なカタマリになったいわしを細かくほぐしてお茶漬けにすると、「ほんまに生きててよかったと思う味」とため息が出ます！　
召し上がり方
パスタ、とろろご飯、お豆腐、等色々なお料理に幅広く、お使いください。

ロコモバイルサイト　お茶漬けいわし鈍刀煮

2012-05-11T03:32:18Z

ロコモバイルサイトにアクセス

鈍刀煮は各店舗にて販売しております。

2012-05-08T03:31:25Z

京都　JR伊勢丹地下B１F老舗の味で販売しています。

京都　高島屋地下B１F味百選で販売しています。

大阪　阪急梅田１F京のれんで販売しています。

マップル観光ガイドに鈍刀煮ふりかけが紹介

2012-04-28T03:39:12Z

ゴールデンウイークの初日関東からのお客様が、マップル観光ガイドを見てわざわざ来てくださいました。

http://www.mapple.net/photos/I02601260701.htm

お茶漬けいわし佃煮京の六味は、きょうと子育て応援パスポートに協賛しました。

2012-04-21T23:15:51Z

京の六味は、きょうと子育て応援パスポートに協賛しました。
５０００円お買い上げでちりめん山椒１袋差し上げております。みなさまのお越しをお待ちしております。

京都高島屋にない、ふりかけを探しに本店までご来店いただきました。

2012-04-16T05:59:30Z

何時も高島屋で鈍刀煮お買い求め頂いている、お客様が電話で本店まで行きたいのですが。

高島屋では、ふりかけは購入できないので買いにみえました。

お茶漬けいわし「鈍刀煮」に動画できました。

2012-04-16T05:41:13Z

京都六味がおとどけする　いわしの佃煮

2012-04-11T06:53:16Z

お茶漬けに合う、いわしの佃煮をどうぞ、